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寻味康田 | 状元豆腐

寻味康田 | 状元豆腐

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  • 发布时间:2021-11-30 17:24
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【概要描述】豆腐这个食材历史悠久 但康田这道美食所用的豆腐 却不是传统豆腐 而是自制的鸡蛋豆腐

寻味康田 | 状元豆腐

【概要描述】豆腐这个食材历史悠久
但康田这道美食所用的豆腐
却不是传统豆腐
而是自制的鸡蛋豆腐

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/ 寻味康田 /

美味即将来袭

上图就是我们今天要展示的

康田美食

名字吉利 卖相诱人的

状元豆腐

 

 

一、 豆腐 

传统食材的新做法 

 

豆腐这个食材历史悠久

但康田这道美食所用的豆腐

却不是传统豆腐

而是自制的鸡蛋豆腐

 

 

豆腐用自磨豆浆和鸡蛋蒸制而成

口感比传统豆腐更细嫩

又比相似的日本豆腐多了分鸡蛋香

而这道菜的惊艳之处

一半便在于豆腐别致细腻的口感

可见传统食材的新做法

为美食增添了无穷的新生力

 

 

 

二、烹制

  康田大厨对美食的演绎

 

豆腐需要提前做好

划切成长条状

每一块都在面粉中打个滚

再下油锅炸至金黄

主食材就算是备好了

 

 

这道菜另一个灵魂步骤就是卤汁的烧制。

酱底使用的是泰式甜辣酱,

喜欢吃泰国菜的朋友一定不会陌生。

酸甜中带着一丝微辣,

极其开胃爽口,

而这微微的辣意不仅

不会掩盖食材的鲜味,

更是提鲜的绝妙底料

 烧制的过程其实并不太复杂,

可因为操作的大厨实力强悍,

动作格外利索,

以至于我仍旧看懵了。

 但若我追问的话,

师傅总是淡淡地说:

“这个不重要,好吃就行。”  

 ( ̄▽ ̄") 嗯,师傅你说得对~

 

 

三、泰式甜辣酱

这是一段题外话——

 

原本我们的美食专栏主要展示菜品

其他的不必多说

可我还是忍不住想要说一说这位师傅

因为他的确值得一提

他是本年度康田厨师厨艺大赛

唯一一位冠军和创新奖双料获得者

实力惊人

就像一个大隐于市的绝世高手

看着平平无奇

随意出手却四两拨千斤

轻巧而游刃有余

而这道状元豆腐

正是他本次获得创新奖的优秀菜品

 

左二为蓝善师傅

 

右二为蓝善师傅

因为绝对相信师傅的手艺

所以试吃的时候格外从容

果然

这道菜烹制得十分酸甜可口

将豆腐裹满汤汁

小心夹起来入口轻咬

汁水浸润 酸甜生津

再一细品 

外酥里嫩 蛋香浓郁

虽不至于入口即化

却是无比细腻嫩滑

这口感真是

基本一下筷就停不下来

下饭又上头

 

 

 

关键是这盘状元豆腐的卖相十分吸引人。

金黄的豆腐、鲜红亮泽的汤汁、

零星散落着的嫩绿葱碎,

处处散发出极致美味的诱人讯号。

试吃的时候,

从我桌边路过的食客回头率高达100%,

通常还会伴上一句:

“这菜在哪?还有吗?”

“有的有的,这菜我们食堂常做。”

我瞬间化身康田美食推广大使,

自豪地指指橱窗里的菜盘。

而菜名之所以叫状元豆腐

大概是因为喜庆的菜品颜色

以及舒展大气的摆盘

整体散发出一朝金榜题名

自此花开富贵的繁荣之气

不得不说

这实在是一道表里兼具

吉利又讨喜的美味

这也是康田本年度厨师厨艺大赛

最令人欣喜的收获之一

 

 

 

四、OPTIMIZE

优化 ▉

 

   自此,相信大家不难看出,康田始终在不遗余力地优化自身管理和内容。不仅积极对外参照寻求赶超,对内也时时竞争以求做得更好。

   美食只是最终呈现,其间要经过从最基本的食材采购到食品安全卫生把控,再到大厨烹饪技艺的雕琢,才能得到这一盘盘色香味俱全的美味菜肴呈现在顾客面前。 

美味食品安全的追求

康田从不懈怠

 

 

 

 

 

五、DELICIOUS

康田美食知多少 

 

   我此次完全是捅了美食窝,原本我和很多人一样,以为食堂大众餐煮的是大锅菜,味道嘛也就那样。

   后来我发现对于大厨来说,大锅菜也就是独立定制和批量生产的区别,核心质量照样稳如泰山。

   所以我们的美食专栏极其十分的有必要。若不展示,谁人能解其中味,徒留遗憾没其名。

   而康田的美食那么多,我们有的是时间慢慢讲述,还请大家拭目以待。

 

 

 

 

 

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